山村酒造 酒蔵見学

阿蘇五岳と南外輪山に囲まれた高森町。冬場になると氷点下の日が続く寒冷地ですが、蔵の真ん中で地下深くから湧き出す仕込み水は年中ほぼ同じ温度を保ちます。酒造りには絶好の条件が揃う土地。宝暦12（1762）年に生まれた「山村酒造」は阿蘇外輪山の伏流水と阿蘇の米を使い、阿蘇の人の手で“阿蘇の酒”を造る蔵です。白壁土蔵の「萬延蔵」の1階にはたくさんの巨大なタンクが並びます。れいざんは三段仕込み。冬限定の商品として販売されています。吟醸酒ブームによって多くの酒蔵が香り高さを極めていくなかでも、伝統の味わいは変わりません。そこには、つくり手であり、呑み手であることを大切にする思いがあります。そんな酒作りのお話を聞き、熊本の歴史ある山村酒造について知っていただきたいと思っております。